Matcha Herkunft & Qualitäten

Nicht alle Matchas sind gleich. Hochwertiger Matcha hebt sich deutlich von günstigen Optionen ab. Das Aroma, die Farbe und Textur sind einer der wesentlichen Unterscheidungsmerkmalen. Doch was für konkrete Unterschiede gibt es? Es existieren verschieden Klassen und Arten von Matcha. Ein wesentliches Merkmal für qualitativ hervorragenden Matcha ist die Herkunft, als auch wie lange die Teeblätter, bzw. Tencha beschattet sind.

In der Regel stammt der Matcha aus Japan und werden dort mehrere Wochen vor der Ernte beschattet. Insbesondere sollte hochwertiger Matcha im Idealfall auf Granitstein schonend gemahlen werden. Durch das optimale Klima und den besten geologischen Voraussetzungen ist Kagoshima, Japan einer der beliebtesten Anbaugebiete.

Kulinarische Qualität - Ein lebendiges Grüngewand: Beginnen wir mit der kulinarischen Qualität. Dieser Matcha eignet sich hervorragend für Smoothies und Backwaren und ist aufgrund seines erschwinglichen Preises besonders beliebt für Backrezepte wie Cookies und Gebäck.

Ceremonial Qualität - Der Zen-Guru des Matchas: Nun, betreten wir die Sphäre der Ceremonial oder Zeremoniellen Qualität. Hier sprechen wir von Matcha, der u.a. für die Teezeremonie geschaffen wurde. Feinste Blätter aus der ersten Ernte, sorgfältige Verarbeitung – dieser Matcha ist raffiniert und entfaltet seine Aromen in jedem Matcha Latte oder auch in der puren Variante. Ein wahres Umami Meisterwerk!

Super Ceremonial - Der Olymp des Geschmacks: Aber halt, es gibt mehr! Der Super Ceremonial Matcha ist die Krönung des Geschmacks. Er kommt mit einer beeindruckenden Farbe, einem reichen und süßen Aroma und einer Textur, die bei keinem anderen Matcha zu finden ist. Grund hierfür ist der gesonderte Lichtentzug durch besonders starker Überschattung, sodass mit dem gebildeten Chlorophyll, besonders Aminosäuren und Antioxidantien sich bilden. Ein Schluck davon ist wie eine Geschmacksolympiade für deine Sinne.

Warum investieren? Du könntest Dich fragen: Warum sollte ich einen solche Preis für eine kleine Menge Matcha bezahlen? Grundsätzlich erhältst Du bei dem grünen Pulver genau das, was du bezahlst. Die Qualität macht den Unterschied. Der Geldwert spiegelt sich in dem Anbaugebiet, Anbauart, Beschattung und letztendlich im Geschmack wieder. Die Herstellung und Produktion von zertifiziertem Matcha ist mehr als eine Kunst. Sie erfordert jahrelange Erfahrung und Know-How, wodurch sich Dein Invest rechtfertigt und amortisiert. 

Viele, die Matcha zum ersten Mal trinken, beschreiben den Geschmack als "grasig" oder "bitter". Leider ist dieser in den meisten Fällen aus China, die darüber hinaus teilweise als Instant Produkt angeboten werden und entsprechend eine niedrige Qualität aufweisen. Hierbei ist es ratsam immer auf die Farbe und den Geruch zu achten. Sobald ein Matcha Getränk eine helle grüne Khaki-Farbe und einen grasigen Geruch aufzeigt, solltest Du Abstand nehmen. Höhere Qualitäten schaffen durch die längere Überschattung und deren erste Ernte eine leuchtend grüne Jade-Farbe mit einem hocharomatischen Umami-Geruch. 

Die Wahl von qualitativ hochwertigem, zeremoniellem Matcha ist nicht nur eine Invest in ein Produkt, sondern in Dein eigenes Wohlbefinden. Eine derartige Qualität kann sicherstellen, dass Vorteile, wie z.B. Aminosäuren und Antioxidantien und das Chlorophyll mit einem hohen Anteil gewährleistet ist. Achte stets darauf, dass Dein Matcha einen angemessenen Preis hat, i.d.R. 1 Euro pro Gramm. Bei preiswerten Produkten, die zusätzlich noch mit "Premium" betitelt werden, bedeutet nicht, dass es sich um ein guten Pulver handelt. Seriöse und zuverlässige Anbieter nennen ihre Qualität, das Anbaugebiet oder um welche Ernte es sich handelt.